苹果酸

　　苹果酸，又名2-羟基丁二酸，由于分子中有一个不对称碳原子，有两种立体异构体。大自然中，以三种形式存在，即D-苹果酸、L-苹果酸和其混合物DL-苹果酸。白色结晶体或结晶状粉末，有较强的吸湿性，易溶于水、乙醇。有特殊愉快的酸味。苹果酸主要用于食品和医药行业。苹果酸为无色针状结晶，或白色晶体粉末，无臭，带有刺激性爽快酸味。

　　苹果酸作用

　　A、 由于苹果酸在物质代谢途径中所处的特殊位置，可直接参与人体代谢，被人体直接吸收，实现短时间内向肌体提供能量，消除疲劳，起到抗疲劳、迅速恢复体力的作用利用苹果酸的抗疲劳、护肝、肾、心脏作用可以开发保健饮料。

　　B、 代谢的正常运行可以使各种营养物质顺利分解，促进食物在人体内吸收代谢，低热量，可有效地防止肥胖，可以起到减肥的作用。

　　C、 在药物中添加苹果酸可增加其稳定性，促进药物在人体的吸收、扩散;复合氨基酸输液生产中就是利用L—苹果酸这一功能而用它来调节pH值的，同时作为混合氨基酸输液组分之一，可提高氨基酸利用率，用于治疗尿毒症、高血压等和减少抗癌药物对正常细胞的侵害，用于癌症放、化疗后的辅助药物，用于烧伤治疗可以促进伤口愈合。

　　D、 L—苹果酸可以促进氨代谢，降低血氨浓度，对肝脏有保护作用，是治疗肝功能不全、肝衰竭、肝癌尤其是肝功能障碍导致的高血氨症的良药。

　　E、 L—苹果酸作为治疗心脏病基础液成分之一，用于K+、Mg2+的补充，保持心肌的能量代谢，对心肌梗塞的缺血性心肌层起到保护作用。

　　F、 L—苹果酸是乳酸钙注射液的稳定剂，也可作为抗癌药的前体及用作动物生长促进剂。

　　G、抗牙垢，苹果酸具有酸度大、味道柔和、香味独特及苹果酸的腐蚀破坏作用比较弱，相应的牙釉质磨损体积损失较小，有不损害口腔和牙齿等特点。

　　H、可以改善脑组织的能量代谢,调整脑内神经递质,有利于学习记忆功能的恢复，对学习记忆有明显的改善作用。

　　苹果酸应用

　　一、食品行业

　　1、酸味调节剂

　　L—苹果酸口感接近天然苹果的酸味，与柠檬酸相比，具有酸度大、味道柔和、滞留时间长等特点，已广泛用于高档饮料、食品等行业、已成为继柠檬酸、乳酸之后用量排第三位的食品酸味剂。

　　2、除腥脱臭剂

　　用于除臭剂，可去除鱼腥，体臭及用于食品贮藏，在牛奶中加入L—苹果酸，还可改善质量。

　　3、面食强化剂

　　L—苹果酸对面食具强化效果，他可以使面筋蛋白质中的二硫基团增多自，蛋白质分子变大，形成大分子网络结构，增强面团的透气性、弹性和韧性。

　　4、减盐作用

　　L—苹果酸可用于制作咸味食品，减少食盐用量。比如苹果酸钠咸度适中，常可用来制作带盐咸味的食物。

　　二、医药行业

　　在各种片剂、糖浆中配以苹果酸可以呈现水果味，并有利于在体内吸收、扩散，它常配入复合氨基酸百注射液中，以提高氨基酸的利用率。

　　三、日化行业应用

　　护肤：苹果酸可以温和的去除老废多余的角质，加强肌肤代谢。

　　四、化工行业应用

　　可用作除垢剂、荧光增白剂的合成原料之一。添加到虫胶清漆或其它清漆中，可防止漆面结皮，用该种酸生产的聚脂树脂和醇酸树脂是有特殊用途的塑料度。

　　苹果酸危害

　　科学研究发现：L-苹果酸是人体内脂肪、碳水化合物转化成能量的过程中的关键物质，它可以透过细胞膜进入线粒体(细胞活动的能量电池)，增强线粒体细胞“燃烧炉”的工作。细胞燃烧的能量越多，脂肪在细胞中的储存就越少，人体中甘油三脂就会减少。

　　L-苹果酸还是一种抗氧化剂，可抑制自由基的生成。食用L-苹果酸，尚未发现有任何害处，唯一可能的就是超量服用会引起气胀和腹泻。活丽速是从苹果、红葡萄等果蔬中，通过生物高科技提取出L-苹果酸，原花青素等成份，这些成份是人体能量循环最重要的物质基础。

　　人体能量循环障碍有许多表象:比如脂肪肝、肥胖、血脂过高、鼻炎等症状。补充这些有效成份后，能够促进新陈代谢，促进脂肪代谢及能量转化，增强人体活力。

　　苹果酸优点

　　苹果中所含的苹果酸,对人体有七大好处：增强消化功能;降低有害胆固醇的水平;增强心脏功能;降低血压(维持正常的血压;维持正常的血糖水平;防止癌细胞的生成;使皮肤增白,保持皮肤的光滑滋润,清除体内重金属。此外，内含丰富的果胶是- -种可溶性的纤维质,它能与胆固醇结合,将体内多余胆固醇排出体外。

　　苹果中含锌量很高,锌是人体中许多重要酶的组成部分,是促进儿童生长发育的重要元素,儿童常吃些苹果是有益的。锌还是组成核酸与蛋白质不可缺少的元素,多吃苹果能促进大脑发育,增强智力与记忆力。

　　有位新加坡人总结了苹果的食用经验:肥胖者和防治心血管疾病吃甜苹果;糖尿病人可以吃酸苹果;治疗便秘吃熟苹果;腹泻宜吃生苹果。实验证明:睡前吃鲜苹果,可消除口腔内细菌,并有益改善肾脏功能;生苹果榨成汁可以防治咳嗽和噪音嘶哑;苹果泥加温后食用,是儿童与老年人消化不良的极好验方。苹果营养丰富,能健身、防病、疗疾。

　　美国医学家的研究证实,苹果还可以治疗抑有郁症。原因是苹果的香气对人的心理影响很大，它具有明显的消除心理压抑感的作用。临床证明,让精神压抑患者嗅苹果香气后,可使其压抑感消失;失眠患者在睡前吃一-个苹果或嗅一会苹果香味 ,对神经中枢有镇静作用,能较快地安静入睡。

　　苹果酸的副作用

　　安全剂量

　　苹果酸保健品的安全和有效剂量是每日1200-2400毫克。一项发表在美国营养学杂志上的研究报告指出，在上述剂量范围内治疗纤维肌痛等疾病不会引起任何副作用。

　　过敏反应

　　如果对苹果酸过敏，应避免接触或用它清洁皮肤。如果苹果酸溅入眼睛，应马上用冷水冲洗并寻求医疗介入。尽管对皮肤是一种强刺激物，但许多美容护肤品都包含这种成分。如果内服苹果醋引起呼吸急促，吞咽困难，消化道不适或烧灼感等症状，应马上看医生。

　　对消化道的影响

　　已有报告声称在大剂量摄入苹果酸后导致恶心，腹泻和呕吐。这可能与苹果醋的化学结构类似镁有关。但通常在遵循建议剂量的情况下不会出现这些问题。

　　哺乳和怀孕女性

　　在怀孕或哺乳期间不适合服用苹果酸。因为到目前为止还没有确定是否会给这些女性带来副作用，但为了确保安全，避免使用是最好的预防措施。

　　血压

　　苹果酸可能会降低血压。如果血压低或正在服用控制血压的药物，建议服用这类保健品之前首先咨询医生。

　　苹果酸治疗纤维肌痛的好处

　　苹果酸是一种属于α-羟基酸的有机酸，除了能由人体自己产生以外，还可以从不同食物摄取。几乎所有水果都包含这种酸，因此经常被叫做水果酸。苹果包含大量苹果醋，越橘，葡萄和番茄的含量也很高。这种酸在人体产生内能方面扮演重要角色。因此，吃富含苹果酸的食物或保健品是治疗纤维肌痛等多种疾病的理想偏方。

　　纤维肌痛是一种多见于中年女性的慢性疾病。它的症状包括关节疼痛僵硬，头痛，肠易激综合征，紧张，疲劳和疲惫不堪等。一些研究发现肌肉局部缺氧是造成这一问题的主要原因。组织缺氧是一种身体肌肉细胞携带氧气机制失去正常功能的疾病。其结果是肌肉疲劳的很迅速，这会导致肌肉组织崩溃。

　　针对纤维肌痛患者的各种临床研究已证实苹果酸与镁保健品结合应用能有效这种疾病。大多数女性患者用这种偏方治疗后声称关节疼痛明显缓解。从本质上说，这种酸对细胞层面的能量产生非常重要。因此，它能提高疲劳肌肉细胞的耐力和力量。苹果酸的另一个好处是帮助排除体内的铝毒。换句话说，它能有效阻止铝的毒性影响。这一点很重要，因为铝毒导致纤维肌痛。

　　已发现纤维肌痛患者体内的三磷酸腺苷(Adenosine Triphosphate)水平相当低，这往往会影响大脑认知功能。镁帮助将三磷酸腺苷这种酶激活，并且增加纤维肌痛患者大脑的血清素水平也需要它。实际上，这种元素是一种帮助感知疼痛的脑神经递质。一些患者容易缺镁，并因此影响神经信号或身体肌肉收缩等主要功能。补充镁能帮助修复这些活动的正常功能。因此，应总是与镁结合应用治疗纤维肌痛。

　　苹果酸的日建议摄入量是1200-2400毫克之间，同时摄入300-600毫克镁。然而，应根据每个人的症状严重程度确定具体剂量。苹果酸是自然产物，没有明显副作用。在有些情况下，长期使用苹果酸会导致头痛和肠胃不适等轻微副作用。与其它药物一起服用不会导致任何不良反应。不过，与任何保健品一样，在服用苹果酸和镁之前，也应咨询医生。