商用洗碗机

　　随着时代的发展与科技水平的进步，以洗碗机为代表的智能厨电开始走进人们的视线，当然，除了万千家庭选购的全自动洗碗机，市面上还有一些商用洗碗机。

　　商用洗碗机种类

　　商用洗碗机，顾名思义，就是指适用商业用途的洗碗机。目前，商用洗碗机种类很多，包括罩式洗碗机，篮传送式式洗碗机，带传送式洗碗机和洗涤烘干一体机等。

　　商用洗碗机优势

　　在智能化改造的浪潮，商用洗碗机凭借高温、消毒、大强度、短时间处理等优势代替人工洗碗，成为宾馆、饭店、餐厅等地的首选。

　　1. 商用洗碗机可以节省人工，大大降低劳动力，提高工作效率;

　　2. 商用洗碗机可进行转弯设计，对场地要求比较宽松;

　　3. 商用洗碗机噪声小，清洗速度快，与普通洗碗机相比只需要1/5的时间;

　　4. 商用洗碗机耗水量极少，功率小，清洗成本低廉;一台800w的“风刀”，可对被清洗物进行“无积水”处理，便于对被清洗物消毒烘干，起到快速烘干的作用。

　　商用洗碗机工作原理

　　虽然商用洗碗机产品正不断普及，但不少人还是会有些疑惑：商用洗碗机真的能洗净吗?商用洗碗机的工作原理又是什么呢?

　　商用洗碗机的工作原理是通过传送系统，由输送链排将餐盘、餐具、快餐盒、 保温箱 、广口瓶等产品首先进入循环热水冲洗区，由上下两排喷洗臂喷洗涤水进行冲洗，接着进入强力高温冲洗的漂洗区，最后进入高温净水漂洗区，达到清洗、消毒和催干的效果，洗净的广口瓶、餐盘、餐具、保温箱、 周转箱 等，由人工从链排上取出;电气控制采用智能化数字仪表对洗涤全过程实施自动控制，使洗涤全过程保持在恒温状态下工作，并对蒸汽 换热器 或电 加热器 、进水电磁阀等进行自动化控制，设有 门 开关 、温度 传感器 、急停开光等控制元气件，有力的保证了设备的正常运转。

　　洗碗机特有的洗涤方式和洗涤环境，洗碗机具备良好的灭菌，除菌功能，常规如大肠杆菌、 葡萄 球菌等，在60℃的温度环境中保持20分钟，就能灭杀。乙肝等在高温下不易杀灭的病毒，靠反复冲刷、排水等过程将其彻底清除。同时，洗涤剂本身对各种细菌有良好的抑制作用。商用洗碗机是餐厅、饭堂、酒店、餐具消毒中心等场所洗碗的最理想选择。

　　商用洗碗机功率

　　除了清洗效果，商用洗碗机是否费水费电，也是大家在选购时普遍会遇到的问题。说到这里，就需要说下商用洗碗机功率和用电量了。

　　一般来说，洗碗机的喷淋加热器，便是一台机子的主要耗电部分，甚至占到了总用电量的75-85%。

　　喷淋加热器可以将喷淋水从进水温度加热到消毒所需的82度，在加热过程中，产生耗电。详细来说，喷淋加热器的功率大小与下列因素有关：洗涤速度、每筐的喷淋用水量和进水温度。其功率配置应当遵循能量守恒原则：喷淋加热器产生的热量 >= 加热水所需要的热量 加热器产生的热量 = 加热器功率(千瓦)X 860(大卡/小时) 加热水所需要的热量 = 洗涤速度(筐/小时)X 每筐喷淋用水量(升)X (82 – 进水温度) 因此：加热器功率(千瓦)>= [ 洗涤速度 X 每筐喷淋用水量 X (82 – 进水温度)] / 860 举例：一台60筐/小时的洗碗机，进水温度15度，每筐喷淋用水量3公升 要求的喷淋加热功率 >= (60 X 3 X (82-15))/860 = 14.02千