饮料包装

　　饮料包装是指用合适的材料、容器、工艺、装潢、结构设计等手段将饮料包裹和装饰，以便在饮料的加工、运输、贮存、销售过程中保持饮料品质或增加其商品价值。饮料包装发展的必然趋势是安全、环保和卫生。饮料包装必须符合一些基本要求，起到它应有的作用，无毒害，保证食品的安全;不与食品组分发生反应，保证食品的品质;应具有对被包装的食品的保护性。

　　饮料包装材料比较

　　聚酯瓶

　　在塑料瓶中，应用比较普遍的是聚氯乙烯瓶，用以包装液华丽饮料如果汁和露酒，以及酱油、醋和食用油等产品。聚氯乙烯瓶的透明度和化学稳定性较好，其中的氯乙烯单本必须控制在卫生法规所允许的限量范围内。

　　近几年来，由于塑料容器成型工艺技术的革新和发展，开拓了拉伸(定向)吹塑工艺和挤一拉一吹、注一拉一吹等新工艺。以拉伸吹塑工艺制成的聚氯乙烯瓶，比未经拉伸定向的在性能方面更有改善。

　　在制瓶工艺性能方面，聚氯乙烯瓶在拉伸吹塑时容易出现厚度不均和应力开裂等缺陷，不适于制造大容量的瓶子，而聚酯瓶对于注拉一吹工艺非常适宜，其容量可达成10L以上。

　　最近，聚酯瓶已应用地威士忌酒类的包装。体轻和不易碎裂乃是它的最大的优点。在飞机般班上已正式销售聚酯瓶包装的威士忌酒。

　　金属罐包装

　　果汁和浓缩果汁经常采用金属罐包装和运输，主要是镀锡铁罐，也有采用涂料罐包装的，特别是酸性较高的产品。充填工艺有热充填、无菌充填和经过巴氏灭菌后的冷充填。

　　在惯常的热充填工序中，首先对果汁进行脱气处理，以提高果汁饮料香味的稳定性，然后进行巴氏灭菌，以杀死微生物，并使酶类灭活。热充填后未待冷却应立即封闭。这样，待冷却后，罐内的液体发生收缩，造成余留空间的低真空度，这时的含氧量最低，金属表面受腐蚀的倾向也最小。

　　如果是采取冷充填，即应在封罐之前充人二氧化硫，取代出余留空间中的氧气，也能达到同样的效果o冷冻的浓缩橙汁通常采用容量约为178ml的金属罐或纸/塑料复合罐包装和运输。罐子的结构形式很多，包括手拉易开金属罐和纸质组合罐。

　　纸盒包装

　　经过巴氏灭菌的果汁，采用聚乙烯涂塑的纸盒包装，效果是很好的。当然，这种包装的果汁采取冷藏贮存，能够适当地延长其贮存期。如果采取无菌化包装，较之采取热充填或其经非无菌化包装的果汁.其质量更为鲜美可口，而且贮存期也较长。

　　如果采取快速巴氏灭菌(例如在85℃温度下处理品15秒钟)，可以杀死果汁中的酵母和果胶酶，稳定果汁的质量。非无菌化包装的果汁，需要采取冷冻贮运措施，通常是在2℃左右的温度下冷藏流通。加有防腐剂的果汁和浓缩果汁最好也采取冷藏措施。不过，二氧化硫的抗氧作用已经表明，这类产品在常温下流通还是完全可行的。

　　饮料包装应用

　　包括果汁、乳饮料。低温保鲜乳制品、果汁饮料主要是采用巴氏杀菌法生产的新鲜屋纸盒低温保鲜乳制品和一些鲜榨果汁。鲜榨果汁为了体现果汁的新鲜和诱人的色彩，通常都会采用透明瓶+标签贴标的方式进行包装，但是在瓶口部位会增加热收缩膜作为防开启的封口膜。

　　食品饮料市场迎来了更加猛烈的变革。出现了品牌IP建设、内容营销、新零售、食品冷链供应等新兴营销与技术手段。而对于产品包装来说，机遇与挑战并存，希望将来能够涌现出更多的食品饮料包装及标签的创新解决方案。

　　饮料包装分类

　　饮料包装的分类有多种，常用的有以下几种：

　　1.按包装的功能及层次分类

　　(1)按层次分为内包装和外包装 内包装是指直接包裹饮料的包装，也就是销售包装。采用适当的包装材料、容器和包装技术把饮料包裹成一瓶、一袋或一罐。而外包装指包装货物外层的包装，将物品装入箱、袋、桶(带盖)、罐等容器中，或直接捆扎起来，并标明符号、商标等标志的状态。

　　(2)按饮料包装功能要求分类

　　①销售包装。销售包装具有个体包装和内包装的功能，是一种促进销售，方便消费者选购的包装形式;它具有保护和美化商品的作用。包装的食品作为整体销售，在这种包装上附有商标、图案、文字、说明等食品标签内容。

　　②运输包装。运输包装类似于外包装，通常是将若干个体包装按规定数量组成一个整体。如将27包软包装饮料组成一纸箱，24瓶(罐)装饮料组成一箱;或采用集装包、集装袋、集装箱、托盘等集合包装形式，把几个较小的包装单元集合起来，成为一个更大的包装单元的方式。

　　2.按包装材料及容器的性质分类

　　按包装材料的品种可分为纸包装、金属包装、玻璃和陶瓷容器包装、塑料包装、复合材料包装等;按包装容器的柔软性，可分为软包装和硬包装;按包装的外形状态可分为有角度包装及圆筒形包装;按包装材料的阻隔性，可分为防湿(潮)包装、阻气包装、隔光包装等;按包装容器的使用次数可分为，一次性包装，如纸、塑料、金属、复合材料构成的容器和复用性包装，如可直接清洗、消毒、灭菌再使用的玻璃。

　　有些包装材料或容器使用后，可以再生，经一系列的加工制成新的包装材料，如纸回收制浆，铝和玻璃再熔炼，某些塑料再塑化等回收处理，则称为可再生材料。某些用过的包装材料废弃后，可被自然界生物及环境因素(如光)降解成低分子无毒害并可进入自然循环的物质，这种材料称为可降解性材料。

　　3.按包装饮料的状态和性质分类

　　按包装食品的状态可分为液体包装和固体包装。

　　4.按饮料包装方式分类

　　可分为真空包装、气体置换包装(充气包装)、无菌包装、收缩包装。

　　5.按饮料的流通状态分类

　　可分为冷藏包装(0～10℃流通销售)、冷冻包装和常温包装。

　　饮料包装作用

　　1、保护食品

　　防止或减少食品在加工、贮运、销售过程中可能发生的各种破坏作用。饮料包装的重要作用就是将加工好的饮料与环境隔离，防止或减少食品在加工、贮运、销售过程中可能发生的各种破坏作用。

　　①防止微生物及其他生物引起的破坏。利用包装可将食品与环境隔离，防止外界微生物和其他生物侵入食品。采用隔绝性能好的密封包装，配合其他杀(抑)菌保藏方法，延长饮料的保质期。

　　②防止化学性变质。在直射光、荧光灯或者高温、有氧环境下，饮料中所含的色素、脂肪等物质将会发生各种化学反应，引起食品变质。选用隔氧性能高，遮挡光线和紫外线的包装材料进行包装，可延缓或防止这种变化。

　　③防止物理性变质。固体饮料容易吸收环境中的水分而吸潮变质，为了防止这种变化，需选用隔气(汽)性能好的包装材料或采用其他防湿包装。

　　④防止机械损坏。采用合适的包装材料及包装设计，可以保护食品，避免或减轻饮料在贮运、销售过程中发生因摩擦、振动、冲击等机械力所造成的危害。

　　⑤防止盗窃、偷换等人为破坏。采用防盗、防伪包装及标识，并在包装结构设计及包装工艺上进行改进，如采用防盗盖(防盗封条)、防伪全息摄影标签、收缩包装、集装运输等，均有利于防止盗窃和偷换。

　　2、促进产品销售

　　销售包装比较显著地突出商品的特征及标志，对顾客有足够的吸引力，有利于宣传产品和建立生产企业的形象。尤其是无人售货的超市商场日益普及，商品销售几乎全靠包装装潢的美观、大方、简要的说明等来吸引顾客。包装装潢与设计通过包装商品的外部设计、标签、图形、色调、文字、符号、包装材料质量与印刷技术等措施的综合效果反映出来。印刷精美，包装动人，可“先声夺人”、引人注目，再加上文字的宣传诱导，能使顾客产生购买欲，促进产品销售

　　3、便于产品贮运、销售和使用

　　合理的包装具有多种方便功能，如便于装填密封，方便运输、装卸、堆码、陈列、销售、携带、开启、使用和处理回收，具有省时、省力的特点。

　　①便于运输。现代运输包装能适应车、船等运输工具的特点，充分利用空间，提高运输能力和经济效益。集合式包装的优点在于加快装卸运输速度，减轻工人劳动强度，节省运输费用，更有效地保护商品，减少破损，防止被盗，促进装卸作业机械化和标准化。

　　②便于陈列与销售管理。经专门设计的包装食品，具有明显的识别性、信赖感和高级感。如单元组合包装、POP广告牌、开窗盒等包装，有利于立架陈列与销售的管理。商品代码的实施，使商场进出货核算、销售计价、统计等操作能采用现代化的计算机管理。

　　饮料包装的基本要求

　　饮料包装必须符合一些基本要求，起到它应有的作用，其基本要求为：

　　1、无毒害，保证食品的安全;

　　2、不与食品组分发生反应，保证食品的品质;

　　3、应具有对被包装的食品的保护性。

　　饮料包装质量标准

　　饮料包装质量是指包装能满足生产、贮运、销售至消费整个生产流通过程的需要及其满足程度的属性。包装质量的好坏，不仅影响到包装的综合成本效益、产品质量，而且影响到商品的市场竞争能力及其企业品牌的整体形象。因此，了解或建立包装质量的标准体系是我们做好包装工作的重要内容。饮料包装质量的标准体系主要考虑以下方面。

　　1.包装能提供对饮料良好的保护性

　　包装能否在设定的饮料保质期内保全饮料质量，是评价包装质量的关键。包装对饮料的保护性主要表现在以下几方面。

　　(1)对饮料的物理保护性

　　物理保护性包括隔热、防尘、阻光、阻氧、阻水蒸气及阻隔异味等。

　　(2)对饮料的化学保护性

　　化学保护性包括防止饮料氧化、变色，防止包装老化、分解、锈蚀及有毒物质的迁移等。

　　(3)对饮料的生物保护性

　　生物保护性主要是防止微生物的侵染。

　　(4)对饮料的其他相关保护性

　　相关保护性是指防盗、防伪等。

　　2.饮料包装的方便与适销性

　　饮料包装应具有良好的方便和促销功能，体现饮料的价值和吸引力。

　　3.加工适应性好

　　包装材料应易加工成型，包装操作简单易行，包装工艺应与饮料生产工艺相配套。

　　4.饮料包装的卫生与安全

　　包装饮料的卫生与安全直接关系到消费者的健康和安全。

　　5.饮料包装的成本要合理

　　饮料包装成本指包装材料成本、包装操作成本及运输包装与操作等成本在内的综合成本。

　　除上述几点外，还应考虑饮料包装废弃物易回收利用，不污染环境及符合饮料包装标准及法规等。饮料包装质量的标准体系应由饮料包装质量的管理体系来实施和保证。